意式杏仁脆饼

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传统杏仁脆饼的特点是一定要有巴旦木和茴香籽，脆饼满满的杏仁香气和特别的小茴香，搭配香脆的坚果，每一口都有惊喜，搭配牛奶或者咖啡都很不错。

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148克
120克
320克

2861
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

杏仁粉 100g

、

低筋面粉 180g

、

全麦粉 60g

、

泡打粉 3g

、

鸡蛋 2个（约106g）

、

砂糖 40g

、

蜂蜜 50g

、

海盐 2g

、

巴旦木 150g

、

熟杏仁片 30g

、

茴香籽 5g

、

辅料

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将巴旦木放入烤箱，150度烤约15分钟烤香，冷却备用（可切半成小块方便后续饼干切片）。
步骤2/11 点击查看大图
将粉类放入大碗中，先混合均匀备用。
步骤3/11 点击查看大图
鸡蛋加入糖、蜂蜜和盐，搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
将鸡蛋液到入面粉中，切拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
将坚果类加入面糊中，适当拌匀后带手套捏成团，不要过度揉搓起筋。
步骤6/11 点击查看大图
将面团放在垫油布的烤盘上，整理成扁平的圆柱状。
步骤7/11 点击查看大图
在面糊表面均匀的刷上厚厚的蛋液。
步骤8/11 点击查看大图
烤箱提前180度预热好，烤盘放入中层，烘烤约25分钟。
步骤9/11 点击查看大图
烘烤结束，饼干胚放网架冷却约10分钟（烤箱继续预热着）。
步骤10/11 点击查看大图
用锋利的锯齿刀将饼干胚切成约1.5cm厚的片装，排入烤盘。
最后一步点击查看大图
将饼干片继续放烤箱烘烤约12分钟至表面略带焦黄色，烘烤结束，将脆饼放网架晾凉，冷却后密封保存。

小贴士

1、要使饼干保持酥脆的口感，面糊制作过程中一定不要过度搅拌，切拌均匀即可； 2、第一次烘烤结束后，饼干胚要冷却一会再切片，如果马上切，温度高且中间软，不好切；如果冷却太久就会变硬脆，会切碎；因为中间有大粒的巴旦木，记得要用锋利的锯齿刀切。

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发布于 2022-11-14 · 香港

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