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不加一滴油,好吃不上火的双色乳酪蒸蛋糕

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蒸蛋糕绵软湿润的口感,是大多数国人的最爱。蒸蛋糕吃了不容易上火,老人小孩都可以吃
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1⃣️蒸蛋糕做好也要马上放入蒸锅开始蒸,时间长会消泡,蛋糕容易出现塌腰,长不高等问题 2⃣️蛋白打发要到位,打好的蛋白细腻光滑,能拉出尖角,尖角不要特别小(蛋白硬容易开裂),也不能出特大的弯钩(蛋白软支撑力不够,蛋糕会塌腰),不会看的可以慢慢倒扣打蛋盆,蛋白不掉落即可(新手倒扣时要小心) 3⃣️蒸好后焖5分钟,用中火蒸,不要焖太久不倒扣,容易回缩。蒸时要盖保鲜膜或扣个盘子,避免冷凝水滴在蛋糕上 4⃣️这个方子偏甜,不喜甜的可以把蛋黄中的糖减掉,蛋白中的糖不建议新手再减少了,糖量太低,蛋糕长不高,不蓬松

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2022-11-13 · 北京市

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