梅干菜扣肉
妈妈从杭州寄了一大袋梅干菜,味道清香,拿来做扣肉最好了
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步骤1/14
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姜、桂皮、八角、料酒煮熟一坨五花肉
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昨晚泡好的梅干菜
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步骤3/14
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用牙签把猪皮戳很多很多小洞洞(找不到牙签,我就用干净的针代替了)
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我们厨房纸巾吸干肉表面的水
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下锅炸至四面金黄,主要是猪皮,要多炸一下
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这颜色就差不多了
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步骤7/14
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下凉水泡30分钟以上,把猪皮泡软,泡出褶皱
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步骤8/14
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大概这样就行了,有点虎皮的样子,照片不是很明显
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步骤9/14
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用拙劣的刀工切片,尽量切薄
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姜、蒜、干辣椒爆香,下梅干菜煸香(如果梅干菜盐味不够,可以加盐)
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用一小勺老抽摸匀肉片,放在碗底铺好
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铺上炒好的梅干菜
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步骤13/14
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上锅蒸一小时,出锅前20分钟,用淀粉水、生抽、少量糖勾芡,淋在梅干菜上。忘记拍图了
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最后一步
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出锅后,用盘子倒扣出来就可以了。软糯香咸,超级下饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-13 · 四川省
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