红茶吐司(法国老面)
红茶、茉莉、玫瑰、抹茶、乌龙茶......啊!我要把它们全部都揉进面包里!红茶吐司,其实不要红茶奶酥就已经很好吃了,我正好有就抹了一层,清淡纯粹的红茶香味最迷人。 参与活动: #有奖征集|LG美食复刻挑战赛,邀您一起为美好食光保鲜#
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步骤1/12
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所有材料混合均匀,厨师机打至面团表面光滑后,室温放置30分钟,再放入冰箱冷藏室12小时以上,第二天使用。
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步骤2/12
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把除盐、黄油外的所有配料放入厨师机桶,混合均匀,打至表面光滑,加入海盐,继续打至厚膜状态。
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步骤3/12
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加入软化的黄油,打至非常光滑和有延展性的薄膜状态,出缸温度26度左右。
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步骤4/12
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取出打好的面团放入发酵箱,进行一发,温度28度,湿度80%,时间大约50分钟左右。
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步骤5/12
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黄油软化后,将糖粉倒入,打至均匀丝滑,分三次加入全蛋液搅拌均匀。
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步骤6/12
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最后加入奶粉和红茶粉,搅拌均匀即可。
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步骤7/12
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奶酥馅成品。
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步骤8/12
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将所有原材料混合在一起,揉搓成小颗粒即可。奶酥粒成品!
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步骤9/12
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将一发后的面团取出,分割,用手整圆,松弛20分钟左右。
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步骤10/12
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取出冷藏松弛过的面团,擀卷(宽度不超过吐司盒宽度)、包入馅料,入模。
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步骤11/12
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进行最后发酵,温度35度,湿度80%,时间约50分钟左右。
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最后一步
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上火160℃,下火210℃,32分钟。
注:每个烤箱都有差异,按自己烤箱的脾气来设置,杏仁片等装饰自己决定。最后祝大家能一次成功。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-13 · 上海市
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