这馅包子，清爽鲜香，独特的味道太诱人！

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冬天里，必须要吃上几次这馅包子，清爽鲜香，独特的味道太诱人！这个就是油渣酸菜馅包子，每一口都是享受，太幸福了！今天用了德国冠利酸菜，0脂肪、有葡萄酒成份的清香脆爽酸菜做的，味道更加无比了，来看看！参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

五香粉和食用油！

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面粉 300克

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冠利酸菜 1袋

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油渣 1小碗

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大葱 1根

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香葱 1根

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蚝油 1勺

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生抽 1勺

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姜 1块

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盐 2勺

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五香粉 1勺

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食用油 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先来简单说下怎样炼油渣。猪肥肉切小块后放入锅内，加入一碗水，水不要没过猪肉，大火烧开后就改小火来回翻炒慢慢熬制，慢慢就会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。
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最后猪肥肉炼成微焦色的小块、里面的油脂都熬出去了，就可以捞出油渣备用，猪油装瓶，可以做酥饼、可以炖菜了。
步骤3/15 点击查看大图
准备好油渣、冠利酸菜，葱姜。
步骤4/15 点击查看大图
冠利酸菜特别的清香，怎么烹饪都好吃。
步骤5/15 点击查看大图
把酸菜剁碎。
步骤6/15 点击查看大图
炼好的油渣晾凉，剁碎
步骤7/15 点击查看大图
剁碎的油渣里放入切碎的葱花、姜末。这里的葱花我用了大葱和香葱两种、每样一棵。大葱味持久、香葱清香，两样一起用很提香。
步骤8/15 点击查看大图
放入蚝油，五香粉，生抽、盐和一勺植物食用油，（油不要放入了，油渣的油量已经不少了）搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
然后放入剁好的酸菜
步骤10/15 点击查看大图
拌匀成馅。酸菜的水分大就轻轻攥一下，不要攥得太干。
步骤11/15 点击查看大图
面粉提前用酵母温水和好发酵2倍大。面粉和温水的比例是2：1；面粉和酵母的比例是100:1，用这个比例和面就行。发好的面团取出排气做小剂子后就可以擀皮包。
步骤12/15 点击查看大图
喜欢吃大馅的就多放，反之就厚皮少放馅，这些都是随个人喜好来调整，能包好就成。
步骤13/15 点击查看大图
包好的包子码入蒸锅，静置20分钟后再开火，水开蒸12分钟即可，焖几分钟取出，绝香！
步骤14/15 点击查看大图
包好的包子码入蒸锅，静置20分钟后再开火，水开蒸12分钟即可，焖几分钟取出，绝香！
最后一步点击查看大图
香！