喷香软糯的红烧猪蹄
冬天了,焖一锅红烧猪蹄,宅在家里,追着剧、听着戏,再喝两口小酒,哇噢,简直不要太逍遥啊!放一碗脱皮的花生米,吸足了肉味,更值得细细咂摸滋味儿。 参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#
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步骤1/13
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猪蹄剁小块,洗净
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步骤2/13
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焯水
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步骤3/13
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调料准备好:葱段、姜片、八角、花椒、香叶
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步骤4/13
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花生米泡水5分钟,轻松搓掉红衣
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步骤5/13
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铁锅加热,油温4、5成热时放冰糖
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步骤6/13
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中小火炒至冰糖融化,变成褐色
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步骤7/13
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倒入猪蹄,小火翻炒至表皮边缘微焦,并挂上糖色
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步骤8/13
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放步骤3中的调料翻炒
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步骤9/13
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倒料酒、酱油,翻炒均匀
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步骤10/13
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撒盐、倒热水
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步骤11/13
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焖炖30分钟左右,猪蹄软烂
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步骤12/13
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倒花生米,焖炖10分钟
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最后一步
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你就说香不香?
1. 猪蹄趾缝里有猪毛,可用刀剔掉或者用烧红的铁扦子燎净;
2. 焖炖的时间视锅的密封性及喜欢的口感来调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-11 · 山东
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