日食记 | 番茄炸蛋

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今天的视频，是一道简单到不能更简单的菜，或许会让你略感逊色。番茄鸡蛋，仅此而已。如果你期待被大餐的冲击力疗愈，那可能会有点失望。但没关系，我只希望在你百无聊赖时、在你电量快耗尽时、在你茫然无措时，打开冰箱看到仅剩的番茄鸡蛋，能想起今天这条视频，做一顿简单而美味的晚餐，并为此感到快乐。今天简单的吃顿晚饭，把番茄鸡蛋玩出花样，让你过目不忘。番茄可以放进冷冻里，这样煮出来好脱皮，而且更出沙、更鲜甜。鸡蛋做成炸蛋，能好吃翻三倍。炸蛋还特别吸味，把它浸透在茄汁里会整个吸得饱饱的，盖在饭上，保证你一口上头。简单的食物就像那种多年未见却永远也不会生疏的老友，烫乎乎地迎面而来，无需寒暄也毫无拘谨，大口吃下就是了。番茄鸡蛋，永远滚烫。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

盐 1/5勺

、

食用油适量

、

提前冷冻好的番茄 1个

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

番茄酱 3勺

、

白糖 1勺

、

醋 2勺

、

淀粉 1勺

、

清水适量

、

蒜末 1勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
2个鸡蛋加入1/5勺盐，充分打散备用。锅中倒入半锅食用油，中高火烧至油冒烟（约200℃)，从离油面约30厘米的位置淋入鸡蛋液，炸至一面定型后翻面，炸至两面金黄捞出。
步骤2/4 点击查看大图
取出1个提前冷冻好的番茄，直接放入热水中浸泡2分钟即可轻松去皮（也可以直接用新鲜番茄烫后去皮），切大块备用。*冷冻番茄鲜味更浓郁，也更容易去皮。
步骤3/4 点击查看大图
秘制茄汁：1勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱、1勺白糖、2勺醋、1勺淀粉和小半碗水，搅匀即可。
最后一步点击查看大图
中火热锅，倒入1勺食用油，油热后放1勺蒜末爆香，倒入番茄块翻炒出汁，依次放入2/3碗水、炸蛋和调好的酱汁，盖上盖焖3分钟，出锅前可撒葱花。