日食记 | 番茄炸蛋
今天的视频,是一道简单到不能更简单的菜,或许会让你略感逊色。 番茄鸡蛋,仅此而已。 如果你期待被大餐的冲击力疗愈,那可能会有点失望。 但没关系,我只希望在你百无聊赖时、在你电量快耗尽时、在你茫然无措时,打开冰箱看到仅剩的番茄鸡蛋,能想起今天这条视频,做一顿简单而美味的晚餐,并为此感到快乐。 今天简单的吃顿晚饭,把番茄鸡蛋玩出花样,让你过目不忘。 番茄可以放进冷冻里,这样煮出来好脱皮,而且更出沙、更鲜甜。 鸡蛋做成炸蛋,能好吃翻三倍。 炸蛋还特别吸味,把它浸透在茄汁里会整个吸得饱饱的,盖在饭上,保证你一口上头。 简单的食物就像那种多年未见却永远也不会生疏的老友,烫乎乎地迎面而来,无需寒暄也毫无拘谨,大口吃下就是了。 番茄鸡蛋,永远滚烫。
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步骤1/4
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2个鸡蛋加入1/5勺盐,充分打散备用。锅中倒入半锅食用油,中高火烧至油冒烟(约200℃),从离油面约30厘米的位置淋入鸡蛋液,炸至一面定型后翻面,炸至两面金黄捞出。
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步骤2/4
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取出1个提前冷冻好的番茄,直接放入热水中浸泡2分钟即可轻松去皮(也可以直接用新鲜番茄烫后去皮),切大块备用。*冷冻番茄鲜味更浓郁,也更容易去皮。
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步骤3/4
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秘制茄汁:1勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱、1勺白糖、2勺醋、1勺淀粉和小半碗水,搅匀即可。
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最后一步
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中火热锅,倒入1勺食用油,油热后放1勺蒜末爆香,倒入番茄块翻炒出汁,依次放入2/3碗水、炸蛋和调好的酱汁,盖上盖焖3分钟,出锅前可撒葱花。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-11 · 浙江
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