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巧克力贝果的做法

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巧克力贝果

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这阵子非常勤快，除了一日三餐，换着样给娃来点小点心。这次他点名要吃巧克力贝果，一入冬，巧克力类甜点就成了心头好，就连我也不用像夏天一样顾及热量，想吃就吃了。趁着双十一新囤了Callebaut嘉利宝的耐烤巧克力豆和70.5%的黑巧，边做面包边吃，竟然空口吃了不少，巧克力味道特别浓郁，不苦不腻，顺手放进面包做了内馅，下次要烤大块曲奇，娃应该也很喜欢。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

全麦粉 100克

、

盐 6克

、

细砂糖 12克

、

酵母 5克

、

可可粉 20克

、

水 230克

、

黄油 5克

、

嘉利宝耐烤巧克力豆 40克

、

嘉利宝70.5%黑巧克力装饰：嘉利宝白巧克力糖水：水1000毫升适量

、

糖 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好工具。
步骤2/10 点击查看大图
准备好食材。
步骤3/10 点击查看大图
将高筋面粉、全麦粉、细砂糖、盐、干酵母、可可粉、水放入搅拌杯中，选择揉面功能，揉5分钟结束。将黄油放入面团中，继续揉面3分钟。
步骤4/10 点击查看大图
然后放入耐烤巧克力颗粒，揉2分钟。
步骤5/10 点击查看大图
结束后开始基础发酵。
步骤6/10 点击查看大图
待面团发酵至两倍大时结束发酵，将面团分成大小均匀的八份，揉圆后盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤7/10 点击查看大图
面取其中一份，擀成牛舌状。翻面后在面饼三分之一处放入70%黑巧克力做内馅，然后向下折叠，卷2-3卷，用手掌轻压，黏紧接口处。
步骤8/10 点击查看大图
搓成长条，接缝处朝上，取一端擀薄，准备包裹粘合另一端。将另一端包好捏紧收口。接口处朝下，进行二次发酵。
步骤9/10 点击查看大图
发酵时，锅中加入水和糖煮开，然后转小火，贝果放入锅中煮30秒捞出。烤箱预热，上下火180度烤18-20分钟。融化白巧克力，装入裱花袋，待面包出炉后装饰即可。
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成品

小贴士

Olivia美食记录： 1、贝果口感扎实有韧劲，含糖含油量少，可以作为日常主食，加入喜欢的配料就是百变贝果三明治。 2、所有操作都需要空手捏紧收口，这样贝果经过发酵、过糖水、烤制几个步骤时才不会变形。 3、嘉利宝耐烤巧克力豆和70.5%的黑巧在家庭烘焙中实用性很高，属于必囤食材。小包装方便使用，贴心的密封处理容易保存，用起来很顺手。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-11 · 北京市

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