日食记 | 肥牛千层锅
降温以后,不想和自然规律做抵抗,最近家里都在做简单美味丰盛的暖锅。 比如今天这道千层肥牛锅,只需有番茄、肥牛、大白菜,和一点点强迫症就能完成。不仅材料简单,白菜和肥牛都是下锅煮不了一会就能吃的,很适合做成夜宵。 朋友中有个强迫症,看到这码得整整齐齐的锅底,每一筷子夹起来都均匀的有菜有肉,大呼“还没吃我就治愈了”。 白菜大概是秋冬的平价瑰宝,低调的微甜,能把所有与之搭配的食材鲜味都升级。层层叠叠夹着肥牛,渗透番茄酸甜的汁水,吃一口就知什么是大写的满足。 如果今天你有8分饿,鲜嫩刚好的肥牛都是你的。 如果今天你有5分饿,那绵软的大白菜绝对能够满足你。 吃吧,让温热的暖锅治愈你。
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步骤1/6
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5个冷冻番茄(冷冻的更容易煮出沙,更鲜美)热水浸泡1分钟后,去皮切小块。
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步骤2/6
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冷锅(无需放油)倒入番茄块,开大火,翻炒出汁至无大块颗粒时,加30g辣椒粉、2勺生抽、1/3勺盐和半勺白砂糖翻炒均匀备用。
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步骤3/6
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一颗大白菜洗净后去根、掰散叶片。一片白菜叶叠上一层肥牛片,重复叠5至6层后。
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步骤4/6
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把白菜肥牛切成约5厘米的块,沿锅边依次码入(锅中心空隙处可放上白玉菇和香菇)。
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步骤5/6
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铺上酱料,倒入高汤(不用倒太多,白菜本身也会煮出很多水分),开中火盖盖焖煮10分钟。*高汤偷懒用浓汤宝就行,我此处是煮了日式高汤:浸泡半小时的昆布用大火煮沸后转小火煮5分钟,撒木鱼花关火焖20分钟,捞出昆布和木鱼花,加入1勺味淋、1勺生抽、1/6勺糖和1勺清酒混匀。
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最后一步
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开盖,可撒葱花和小米椒圈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-10 · 浙江
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