红糖糍粑
红糖糍粑是一道川渝地区的传统的小吃,主要原材料是采用红糖、糯米、黄豆粉制作而成。成品色泽金黄,外酥里嫩,味道香甜适口,十分美味。因此,这个小吃在当地非常受人们的欢迎和喜爱,可以说是老幼皆宜的一道甜点了 而说来凑巧,最近我买了一些糯米回来,本打算做菜用的,但是感觉买的有些太多了,做一道菜肯定用不完。可我这个人平时又不怎么吃糯米,所以放在那里挺占地方的,每次看见都觉得烦。于是,我就想着不如用它们做点啥给解决一些,然后就想到了这个糍粑。在我们北方其实也有类似的用糯米制作的甜食,只是叫法和做法上不大一样,不过好在现在我手头做糍粑的材料还全都有,所以今天就搞点南方宝子们喜欢的糍粑来吃吧~~ 参与活动: #有奖征集|LG美食复刻挑战赛,邀您一起为美好食光保鲜#
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步骤1/7
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糯米淘洗干净,放入电饭锅里加水煮成糯米饭,跳了之后继续焖30分钟
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步骤2/7
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先用饭铲把米饭搞松散一些,再用捣锤反复捣打,直至粘稠到能把锅子粘起来的程度
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步骤3/7
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找两个模具,把捣好的糍粑放进去,抹平整。自然冷却后放到阴凉干燥处晾一晚上定型
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步骤4/7
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脱模,切成手指粗细的条
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步骤5/7
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平底锅里倒些油,把糍粑煎到表面金黄
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步骤6/7
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红糖加水煮成粘稠的糖浆
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最后一步
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糍粑装盘,撒上黄豆粉,最后淋上红糖浆即可
煮糯米饭的水没过糯米半厘米即可,太多太少都不行哈,糍粑捣好之后让它自然风干一夜是为了让多余的水分散发,让表皮干爽,这样切的时候更容易成型。但这方法只适合冬天,要是在夏天做就需要放进冰箱里了哈
舂打的时候蘸些凉白开可以防粘,另外模具选用不粘的那种,如果是普通模具或者用饭盒来装,记得提前刷层油防粘。你要是嫌麻烦自然也可以用糯米粉来做,或者是买现成的那种半成品,回家煎一下就能吃,非常省事
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-10 · 山东
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