日食记 | 螺蛳粉冒菜
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刚巧立冬,也是“用咕嘟,打败孤独”系列暖锅最终篇。 虽然不喜欢南方湿冷的冬天,但很感激冬天的到来,让人能爽快地做一些滚烫的食物,比如冒菜,一暖抵千寒。 虽然很喜欢冒菜,但在家做又嫌复杂。不过这次我用了点偷懒的方法,用日食记自己的螺蛳粉汤料包,烫了一大锅螺蛳粉味的火锅菜。 因为之前做的螺蛳粉烤鱼被朋友们赞不绝口,所以这次做火锅菜我也预感会不错,做完尝了一口,比预想中的还好,尤其牛百叶,带着汤汁一把嗦进嘴里非常爽快。 食材基本都是现成的火锅食材,处理嫩牛肉是唯一步骤有点麻烦的,但入口时嫩滑的口感让人感觉一切都值得了,让肉嫩滑的秘诀都在下方菜谱里,自取。 还做了一些炸物,炸鸭脚跟螺蛳粉汤底可谓绝配。 一大锅食材,都吃得其所,感恩冬天。
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
牛里脊
250g
、
葱姜水
60g
、
粗粒辣椒碎
15g
、
细辣椒面
10g
、
麻辣鲜
3g
、
盐
2g
、
细砂糖
2g
、
生抽
3g
、
打发后的蛋清
15g
、
土豆淀粉
8g
、
鸭脚
适量
、
螺蛳粉汤包
1包
、
清水
1000ml
、
土豆片
适量
、
金针菇
适量
、
海带丝
适量
、
绿豆芽
适量
、
油麦菜
适量
、
白千层牛肚丝
适量
、
黑千层牛肚丝
适量
、
鸭肠
适量
、
嫩牛肉
适量
、
烤鸭
适量
、
炸鸭脚
适量
、
油泼辣子
2勺
、
蒜末
适量
、
葱花
适量
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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锅中倒入一包螺蛳粉汤包,加入1000ml清水,煮沸。
-
步骤2/3
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放入食材烫熟并捞出,先煮素菜,再煮荤菜。①土豆片、金针菇、 海带丝煮约2-3分钟。②绿豆芽、油麦菜煮约1分钟。③白千层牛肚丝 、黑千层牛肚丝、鸭肠、嫩牛肉煮约15秒。④烤鸭、炸鸭脚煮约2分钟。
-
最后一步
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码上所有准备好的食材,浇上螺蛳粉原汁,加2勺油泼辣子,撒蒜末和葱花,淋一层热油,可撒香菜。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-09 · 浙江
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