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冰裂纹全麦贝果低卡也可以很好吃的做法

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冰裂纹全麦贝果低卡也可以很好吃

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还蛮喜欢全麦有一点点粗糙的口感，喜欢的全麦加入喜欢的贝果，感觉超健康呀。早餐来一个可以夹自己喜欢的食材变成贝果汉堡配方可做5个贝果

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 150克

、

低筋面粉 50克

、

高筋全麦面粉 50克

、

盐 5克

、

鲜酵母 8克（或干酵母2.5克）

、

水 155克

、

黄油 12克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除黄油外所有材料加入厨师机，慢速搅拌至完全无干粉状态，转为快速打至厚膜。加入软化的黄油，慢速搅拌至黄油吸收，转快速打至8成面筋。
步骤2/8 点击查看大图
室温发酵1小时，发至约2倍大，取出分割为85克一个，滚圆，放入冰箱冷藏松弛30分钟。整形，面团擀成长方形，下边按薄方便粘合。
步骤3/8 点击查看大图
从上向下卷起，接口处捏紧。
步骤4/8 点击查看大图
搓成长条状
步骤5/8 点击查看大图
接口处朝上，一边剪开小口，一边稍微搓细。
步骤6/8 点击查看大图
头尾相接，接口处捏紧。
步骤7/8 点击查看大图
室温发酵40分钟。煮糖水（水1000克、糖40克），煮至沸腾开小火。煮贝果，正反面各煮30秒。
最后一步点击查看大图
烤箱上火230度，下火180度，中下层烘烤18分钟。

小贴士

刚烤出炉是光滑的贝果，要冷却下来表面才会慢慢产生裂纹。第二次发酵时间越长，面包体越蓬松，发酵时间短，面包体扎实有嚼劲。可以按自己喜好的口味调整二发时长。造型时收口一定要捏紧，不然煮的时候会爆开。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-09 · 新疆维吾尔自治区

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