竹蔗羊肉汤
立冬之后正式宣告走入寒冷的季节,在寒冬之际大家要注意保暖并且注重营养的摄取。如果时间上允许,我建议每个礼拜给家人煲一次汤喝。煲汤不仅暖身,还能调节身体机能强化抵抗力。身体气血好也就意味着不怕冷,所以该煲还是得煲。 在众多的食材中,羊肉应该是南北比较受欢迎的食材之一。羊肉性温和经常适量食用一些对提高体质抵抗寒冷很有帮助,有的网友嫌弃羊膻味比较大或者不会煲。其实做法很容易,只要按部就班你就是不懂也能轻松煲煮出完美的羊汤。今天分享一个老广最喜欢的羊肉汤做法给大家,不管是端起碗直接吃喝还是“打边炉”都可以。详细做法学起来!
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步骤1/5
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在购买羊肉时,建议选择当天的这样肉质会更好。在选择上首选是羊排然后是羊蝎子,如果要真正讲究我会建议三个部位的搭配组合。羊排、羊蝎子及羊脚,之所以这样组合。除了考虑食用的口感,也考虑到汤底。大家可以按方便购买,买回的羊肉冷水入锅加入料酒、小葱焯水后清洗干净备用。这一个步骤不能少,不仅羊膻味减半汤头和卫生也更会更好。
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步骤2/5
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所需要的香料,也就是所谓的中药材。它可以起到一个味道的强化,并且促进食疗的一个作用。所需要的量不需要太多,各一点作为提味即可。
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步骤3/5
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配料所需是玉米、胡萝卜和竹蔗,除竹蔗之外的两种食材大家都很熟悉。我就不多介绍了,这里着重介绍一个竹蔗。市面上常见常啃的两种甘蔗,分别是青皮的竹蔗还有黑紫色的甘蔗。黑紫色的甘蔗甜度非常高,一般用于榨汁炼糖此外这种甘蔗比较'热性'所以不适合一起烹饪。至于青皮竹蔗,性温和甜度适中且具有下热的作用用于搭配最适合不过了。
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发布于 2022-11-08 · 浙江
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