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葱烧青花鱼的做法

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葱烧青花鱼

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家常菜～青花鱼肉质紧实丰腴、和大量京葱一起同烧，很中式超好吃。

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青花鱼两块

、

大葱 1根

、

生抽 1大匙

、

盐 1、2克

、

姜片

、

小米椒 1个

、

食油 1勺

、

料汁：老抽半勺+生抽1勺+蚝油半勺+盐1、2克+糖3、4克+清酒半杯

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材合集冷冻的挪威青花鱼取出后自然解冻，清水冲洗干净；准备葱丝姜片、小米椒片；调一碗料汁(老抽半勺+生抽1勺+蚝油半勺+盐1、2克+糖3、4克+清酒半杯调匀)；
步骤2/13 点击查看大图
青花鱼块洗净沥水后背部切1.5-2cm宽小缝、不切断；
步骤3/13 点击查看大图
用葱丝、姜片、1小勺料酒、1、2克盐腌渍片刻；
步骤4/13 点击查看大图
起锅热薄油，下腌制好的青花鱼块 ( 腌渍青花鱼的葱姜等敷料弃之不要，用厨房纸巾掺干鱼块！）；
步骤5/13 点击查看大图
煎至两面金黄、肉质发紧，铲出备用；
步骤6/13 点击查看大图
铲出煎好的青花鱼，留余油、下大量葱片和两三片小米椒片；
步骤7/13 点击查看大图
翻炒葱片、煎至葱片焦香变色；
步骤8/13 点击查看大图
下调好的料汁，再来半碗水、炒匀烧开；
步骤9/13 点击查看大图
放煎好的青花鱼；
步骤10/13 点击查看大图
改中小火加盖慢炖15分钟左右；期间可以揭盖用调羹不时将酱汁淋在鱼背上；汤汁不足的话可以再加水补足；
步骤11/13 点击查看大图
收至汤汁粘稠；
步骤12/13 点击查看大图
再撒些许京葱丝和小米椒薄片；
最后一步点击查看大图
出锅！搭配馒头或米饭都很赞。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-08 · 海南省

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