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干烧鲫鱼的做法

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干烧鲫鱼

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用芽菜和肥肉做配菜，豆瓣酱增添香辣的口味，与炸制后的完整鲫鱼一起烹制。鲜嫩的鱼肉浸入肉香，鱼肉更加浓鲜。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 500克

、

瘦猪肉末 100克

、

芽菜 20克

、

大葱 2段

、

生姜 1块

、

大蒜 3瓣

、

食用油 1500毫升

、

豆瓣酱 15克

、

骨汤 100克

、

料酒 50毫升

、

醪糟汁 30毫升

、

盐 7克

、

糖 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲫鱼两面划开，倒入料酒、盐5克抹匀腌制5分钟
步骤2/13 点击查看大图
葱切小块
步骤3/13 点击查看大图
生姜切片
步骤4/13 点击查看大图
大蒜切片
步骤5/13 点击查看大图
锅中倒入油，加热放入鲫鱼两面炸至金黄，捞出控油
步骤6/13 点击查看大图
对炸鱼的油进行过滤，备用
步骤7/13 点击查看大图
专业设计师和家庭主妇共同打造，耐酸碱、耐腐蚀，使用寿命长，壶身一体化成型，清洗方便，不留油污。
步骤8/13 点击查看大图
趁热倒入壶中，通过活性白土无数细小颗粒中的细孔过滤与吸附，即使是再浑浊的煎炸用油，最多只用两勺粘土就能达到理想过滤效果。
步骤9/13 点击查看大图
让炸油过滤得清澈如初，透亮见底，健康无味，放心再使用。
步骤10/13 点击查看大图
炒锅倒入滤好的油，放入葱姜蒜变香，倒入豆瓣酱
步骤11/13 点击查看大图
煸炒出红油，放入肉馅、芽菜翻炒，倒入醪糟汁
步骤12/13 点击查看大图
烧开放入鲫鱼，浇入骨汤大火烧开，转中小火烧8~10分钟
最后一步点击查看大图
放入盐、糖各2克，拌匀装盘撒入葱花即成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-08 · 山东

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