炸虾仁
炸虾仁--姥姥生前爱吃之二 每次做都能想起姥姥像小孩一样的吃相。 从小跟姥姥长大,小时候每当姥姥给我做好吃的,我就会说:我长大了也要给你做好吃的,并且也做到了!
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步骤1/6
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虾仁解冻洗净控水待用,也可用活虾,去头去皮去虾线待用。切记:不要用姜料酒之类的腌制,这样才能保持虾肉原有的鲜美。
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步骤2/6
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鸡蛋打散放入一百毫升水,搅匀之后加入少许面粉,成比纯甄酸奶稍微稀一些,太稠了的话挂糊太多会影响口感,再依次加入盐、耗油搅拌均匀。
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步骤3/6
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热锅倒入适量食用油,能没过虾仁的高度油量就可以,中火油烧至七成热,不要等油冒烟,那样油温太高,炸出来口感不好。
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步骤4/6
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烧油的同时把搅匀好的面糊放入虾仁。
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步骤5/6
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油热后用筷子把虾仁从面糊中捞出,快速放入油锅,慢的话面糊就会滴下来很多,炸一分钟左右翻过来炸另一面一分钟左右 ,至两面金黄捞出!
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最后一步
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装盘,稍凉一分钟,外皮就会很酥很酥,虾仁超级嫩滑,就算牙口不太好的也毫无顾虑,比白水煮虾要嫩滑几倍。
所有配料均可酌情增减,切记全程中火或者中小火,不可火太大。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-08 · 河南省
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