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乳酪戚风蛋糕的做法

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乳酪戚风蛋糕

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乳酪戚风口感细腻轻盈，入口即化。奶酪香味浓郁，烘烤的时候真是太香了，芝士控不要错过哦～

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 40g

、

牛奶 30g

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 30g

、

低筋面粉 45g

、

细砂糖 50g

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材
步骤2/22 点击查看大图
奶油奶酪提前软化，或者放入微波炉解冻档30秒软化，要成这种一压就成泥的状态。
步骤3/22 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀，搅拌到奶酪溶化无颗粒。
步骤4/22 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀。
步骤5/22 点击查看大图
将鸡蛋分离，蛋黄放入面糊中，蛋清放入无水无油的容器中。
步骤6/22 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤7/22 点击查看大图
面糊比较浓稠，有堆叠感。
步骤8/22 点击查看大图
蛋清加入少许柠檬汁，挤两下就行。(没有就不加。）
步骤9/22 点击查看大图
用电动打蛋器打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
步骤10/22 点击查看大图
打到细腻绵密时，再加入1/3细砂糖。
步骤11/22 点击查看大图
打到出现纹路时，加入剩下的细砂糖。
步骤12/22 点击查看大图
一直打到中性发泡。
步骤13/22 点击查看大图
舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。
步骤14/22 点击查看大图
再将拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
步骤15/22 点击查看大图
面糊细腻轻盈
步骤16/22 点击查看大图
将面糊倒入6寸活底模具中
步骤17/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，145°烤45分钟。
步骤18/22 点击查看大图
时间到了用竹签在蛋糕上扎到底，没有渣渣粘在竹签上就是熟了。
步骤19/22 点击查看大图
有裂纹是正常现象，轻摔一下震出热气，避免塌陷。
步骤20/22 点击查看大图
倒扣，晾凉后脱模。
步骤21/22 点击查看大图
成品图～
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口感细腻绵软，有合适的湿润度，味道真不错～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-08 · 湖北省

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