翡翠饺子
漂亮的翡翠饺子,做成了白菜形状,白菜又有“百财”的寓意,吉祥又如意哦!
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步骤1/14
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先准备好馅料的材料。
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步骤2/14
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猪肉加葱白,剁成肉馅,备用。
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步骤3/14
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鲜虾去壳去虾线后,切成小段,韭菜洗干净沥干水份后切成小段,备用。
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步骤4/14
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将肉馅加入盐,将20g水分次加入,用3根筷子朝同一个方向搅拌均匀,再加入生抽和料酒,搅拌至肉上劲。
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步骤5/14
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肉馅中加入鲜虾和韭菜碎,拌匀,最后加入芝麻油,拌匀,盖好备用。
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步骤6/14
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准备饺子皮:用原汁机榨出菠菜汁。
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步骤7/14
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分别把白色面团和绿色面团搅拌揉好。
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步骤8/14
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刚揉好的面团会比较粗糙,盖上保鲜模松弛30分钟,每10分钟按压折叠揉一下,面团会变得很光滑有韧性。
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步骤9/14
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将白色面团揉搓成长条形,盖好,备用。
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步骤10/14
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将绿色面团擀开和白色面团差不多长度,整理成长方形。
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步骤11/14
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在绿色面皮表面喷一些水后,然后把白色面团包裹起来,捏紧接口。
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步骤12/14
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将包好的面团搓圆成长条状后切成约10g左右的面剂子。
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步骤13/14
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将面剂子擀成中间略厚四周略薄的饺子皮,然后包上馅料,封好口后双手压住边向中间压,做成白菜的形状。
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最后一步
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包好的饺子形状和颜色都非常好看,可以速冻起来保存啦。
1、包入的馅料可以按喜欢来做,这个肉三鲜的馅可以试一下,鲜嫩多汁,口感弹牙
2、在和饺子皮面团时,水和面粉的比例一般是2:1,而且用冷水和面最佳;刚揉好的面团会比较粗糙,不用担心,中间需要松驰醒面,最后面团会变得很光滑有韧性;
3、绿色面团用的是原汁机原榨出来的纯菠菜汁,揉出来的面团颜色漂亮很细腻,如果是用破壁机或者其他料理机加水榨汁,留意不要有叶渣,影响面团美观,并且如果想要绿色面团颜色深一些,记得不要加过多的水稀释了颜色。
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发布于 2022-11-08 · 香港
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