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油炸花生米（内附秘籍）的做法

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油炸花生米（内附秘籍）

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10分钟左右 | 切墩(初级)

花生米 250g

、

食用油大量

、

高度白酒 1瓶盖

、

盐适量

、

八角 1个

、

花椒 1小勺

、

桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
妈妈买的花生米，新鲜，个大，颗粒饱满，没有坏的～
步骤2/18 点击查看大图
清水洗一下，去掉表面灰尘～
步骤3/18 点击查看大图
捞出放在厨房纸上，吸干水份
步骤4/18 点击查看大图
锅里放油，多一点哦～
步骤5/18 点击查看大图
放一颗八角，一小勺花椒，一点桂皮～
步骤6/18 点击查看大图
花生米逐一吸干水份放入锅里
步骤7/18 点击查看大图
然后再开火，中小火
步骤8/18 点击查看大图
慢慢炸～看开始有小泡泡
步骤9/18 点击查看大图
不停的搅拌，保证受热均匀～
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大泡泡出来了～
步骤11/18 点击查看大图
更大的泡泡～
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开始听到噼里啪啦的声音，花生有的到裂开了～
步骤13/18 点击查看大图
噼里啪啦声音变少，观察一下颜色比下锅时变深了一点，关火！
步骤14/18 点击查看大图
控油捞出，放在不锈钢盆里
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倒一瓶盖高度白酒（52度以上，拿不准量用瓶盖量）呲啦～一声
步骤16/18 点击查看大图
转圈摇晃一下散散热
步骤17/18 点击查看大图
撒适量盐
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自然降温，冷却就可以啦～脆脆的好香！

小贴士

1.花生品质要好，颗粒饱满才行。 2.如果有坏的要挑出扔掉，霉变的花生含有大量黄曲霉素，致癌！ 3.花生冲洗一下就好，冲掉表面浮土，不是泡～也不要揉搓～ 4.观察油温，中小火慢慢炸，才能炸干水份～ 5.捞出的花生自身热量还会让花生继续成熟，所以在油锅里不能久炸 6.一瓶盖高度白酒可以给花生快速降温，让花生更酥脆，切可以增香～ 7.晾凉以后再吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-08 · 浙江

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