黑芝麻戚风
周末闲在家烤了一个黑芝麻戚风,这个黑芝麻粉是老妈自己磨的,特别香 参与活动: #有奖征集|爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#
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步骤1/13
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碗里倒入热水,我用的85度,加入油搅拌均匀,液体呈现乳白色
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步骤2/13
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倒入黑芝麻粉搅匀
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步骤3/13
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加入过筛的低粉
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步骤4/13
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划Z字搅拌均匀
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步骤5/13
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加入蛋黄,蛋白和蛋黄提前分开
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步骤6/13
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充分搅拌均匀
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步骤7/13
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称出爱乐甜零卡糖
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步骤8/13
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蛋白中加入柠檬汁,打至粗泡状,糖分三次加入蛋白中,将蛋白打至中性发泡
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步骤9/13
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取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,大致翻拌均匀
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步骤10/13
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再倒回剩余的蛋白霜中,再次翻拌均匀
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步骤11/13
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倒入17cm戚风模中,按住烟囱轻轻晃动模具,再震几下,烤箱提前预热20分钟
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步骤12/13
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烤箱最下层,上下火170度,烤40分钟左右
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最后一步
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一个大爆头的戚风,哈哈……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-06 · 江苏
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