光酥饼5
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配方为一烤盘(50l烤箱)的量
食材清单
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高筋粉
300
烹饪步骤
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步骤1/3
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材料：高筋粉：300克，糖60克（低糖版），鸡蛋一个，酵母2.5克，豆浆粉or奶粉20g，无味油or猪油20克，水90-100克1温水醒发酵母，所有材料放入搅拌桶，慢慢加水打至光滑，（打久一点）2盖膜发20分钟，再机打光滑（重点），擀成1cm厚，用圆模具印好（或擀成一个厚饼，像切蛋糕一样均分切成几份，再搓成小饼，此法可不用模具），放在有油纸的烤盘上3放入炉中发酵模式发至2倍厚，35度20分钟4.170度中层（不可同时烤两盘，会焦硬），12-16分钟（根据饼厚度，一定要注意看，易焦）经验1二次发酵前圆饼表面一定要光滑，否则卖相不佳2最后的醒发一定要大，轻，否则不松软。成品应很轻3有酵母的面团不可冷藏，酵母会失效
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步骤2/3
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最后一步
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小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-11-06 · 广西壮族自治区
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