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香卤牛腱

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疫情封控的时候邻居哥哥给的牛腱子，凭本事做成了酒店版本，太幸福了。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛腱子肉 1500克

、

姜 6片

、

八角 3个

、

桂皮 2块

、

陈皮 3片

、

香叶 5片

、

料酒 5勺

、

生抽 30克

、

老抽 50克

、

冰糖 35克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛腱浸泡四个小时，具体时间按实际来计算，直到泡出血水为止。
步骤2/8 点击查看大图
准备好八角，桂皮，辣椒，陈皮，加盐，生抽，老抽，料酒，这是腌制的调料，所以糖少放了点。
步骤3/8 点击查看大图
牛腱子浸泡四个小时入味。
步骤4/8 点击查看大图
焯水，换水，加入温水卤牛腱子，把腌制的调料放入进去卤牛腱子，由于这次的牛腱子比较散，我拿棉绳捆了一下，大火煮开，再次撇去浮沫，大火煮十分钟后用小火焖煮一个半小时。
步骤5/8 点击查看大图
看看卤好晾晾的牛腱子，是不是很诱人？其实这样直接吃已经十分好吃了，不过为了好看，让我们整一下形吧。
步骤6/8 点击查看大图
用保鲜膜把牛腱子卷成圆柱状，具体直径由牛腱子的大小决定。卷成卷后冰箱冷藏一晚。
步骤7/8 点击查看大图
来看看成品吧，是不是认不出来这是牛腱子啦？
最后一步点击查看大图
切片，成品如图，好吃又好看的牛腱子就好啦～开吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-05 · 上海市

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