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超多汁肉包子的做法

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超多汁肉包子

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人在江湖飘，哪能不爱吃肉包，哈哈

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 500g

、

溫水 280g

、

酵母粉 5g

、

五花肉 1斤

、

葱姜水适量

、

盐适量

、

食用油适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

白胡椒粉适量

、

糖 10g

、

生抽三勺

、

老抽一勺

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
天气有点凉了，可以用温水划酵母发面
步骤2/9 点击查看大图
用温水将酵母化开，水不能太烫，否则会把酵母活性烫死，发不了面
步骤3/9 点击查看大图
倒入面粉，糖，盐
步骤4/9 点击查看大图
用筷子将面粉搅成絮状，揉团至表面光滑，面团表面抹一层食用油，放在盆里，盆上包保鲜膜发酵
步骤5/9 点击查看大图
发面的时间，可以准备馅料，我做了两种包子，青菜香菇馅儿，等下给妈妈送去，她爱吃素包子。另一种就是大肉包啦，我们一家三口都是爱吃肉星人。
步骤6/9 点击查看大图
面团发至两倍大，拿出来案板上再揉一下，进行排气，搓成长条，切成小剂子，擀开，中间厚，四边薄。
步骤7/9 点击查看大图
放入蒸笼盖上盖子二次发酵，大约10分钟，开大火上汽后改中大火蒸15分钟，关火等5分钟开盖子
步骤8/9 点击查看大图
这两个坨坨是我家张先生包的，嗯，有这份心就值得表扬
最后一步点击查看大图
蒸盖一打开，我就忍不住来了一个，一个不留神，汁全到我手上了，分分钟消灭一个。

小贴士

关于比例：面粉和水大概在1：0.6，要看面粉吸水性，大概率是这个比。面粉和酵母比例大概是10：1 关于温度：酵母用温水化开，大概就是滴在手腕不烫，温热的那种，35℃左右关于醒面时间：现在是秋季，大概一个半小时左右发到两倍大小，如果天气冷可以加一些辅助手段帮助发酵。包子的汁水：想要肉包子汁多，肥瘦比三七的五花比较合适，搅拌肉馅的时候分次加入葱姜水，每一次都打到肉把葱姜水吸收了之后再加第二次，充分搅打很重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-05 · 江苏省

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