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干挂面蒸卤面的做法

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干挂面蒸卤面

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老家豫东。在豫东蒸卤面大部分都是用湿面条来郑州后才知道干面条也能蒸并且比湿面条更劲道更好吃，此后蒸卤面再也没买过湿面条。此操作易上手，初级选手按步骤操作即可。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

五花肉 1斤

、

挂面适量

、

黄豆芽适量

、

芹菜

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备配菜，黄豆芽、芹菜、豆角（龙豆角也很好吃）
步骤2/6 点击查看大图
准备挂面，我喜欢用这种韭叶面条，金沙河的买的比较多一点。
步骤3/6 点击查看大图
篦子刷油防止粘连，一层层的放在篦子上，说重点，经过多次经验，干面条手握一下的量大概就是一个人的量。挂面蒸卤面最难的就是量，大家试一下吧。大火蒸十分钟
步骤4/6 点击查看大图
刚出锅的面条是软的，夹出来后就硬了。菜炒好后浇上汤汁拌匀，让面条吸收一下汤汁，大火蒸十分钟，中间翻动一下。
步骤5/6 点击查看大图
一定要放十三香。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

同步炒菜、蒸面条，非常的香，肉丝选择五花肥一点的。芹菜、黄豆芽、长豆角（龙豆角也很好吃）是我蒸卤面必不可少的，配菜的种类看个人口味，开封人民还喜欢放蒜苔，味道也不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-04 · 河南省

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