干挂面蒸卤面
老家豫东。 在豫东蒸卤面大部分都是用湿面条 来郑州后才知道干面条也能蒸并且比湿面条更劲道更好吃,此后蒸卤面再也没买过湿面条。 此操作易上手,初级选手按步骤操作即可。
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步骤1/6
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准备配菜,黄豆芽、芹菜、豆角(龙豆角也很好吃)
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步骤2/6
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准备挂面,我喜欢用这种韭叶面条,金沙河的买的比较多一点 。
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步骤3/6
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篦子刷油防止粘连,一层层的放在篦子上,说重点,经过多次经验,干面条手握一下的量大概就是一个人的量。挂面蒸卤面最难的就是量,大家试一下吧。大火蒸十分钟
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步骤4/6
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刚出锅的面条是软的,夹出来后就硬了。菜炒好后浇上汤汁拌匀,让面条吸收一下汤汁,大火蒸十分钟,中间翻动一下。
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步骤5/6
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一定要放十三香。
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最后一步
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成品。
同步炒菜、蒸面条,非常的香,肉丝选择五花肥一点的。
芹菜、黄豆芽、长豆角(龙豆角也很好吃)是我蒸卤面必不可少的,配菜的种类看个人口味,开封人民还喜欢放蒜苔,味道也不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-04 · 河南省
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