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韩式泡菜辣萝卜的做法

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韩式泡菜辣萝卜

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曾看一个韩国博主视频教做韩国辣萝卜，方子很简单，做出来口感是甜辣微酸。当然时间和温度很重要，直接影响发酵后口感。今天分享出来，让喜欢吃韩式料理小伙伴一同试试。另外，泡菜汤还可以做韩式暖锅如辣白菜牛肉汤等等。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

白萝卜 4个

、

蒜 4头大概200g

、

白砂糖 70克

、

粗盐 40g

、

梨或苹果 1个大概200g

、

洋葱 1个200g

、

葱 5~6根

、

糯米粉 24克

、

清水 250克

、

辣椒粉 100g

、

鱼露 120g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
两个大白萝卜洗净去皮
步骤2/15 点击查看大图
先切厚片
步骤3/15 点击查看大图
再改刀切成小块
步骤4/15 点击查看大图
切好萝卜块，用40克粗粒盐腌制2小时
步骤5/15 点击查看大图
准备做腌料酱：梨或者苹果都可以，洋葱一个，蒜头4头大概200g，（糯米粉24克加水250克上火煮成黏稠状态就出锅凉凉备用）此糯米糊大概也240g左右。梨和洋葱、蒜头用料理机打碎成酱汁样子备用
步骤6/15 点击查看大图
梨洋葱和蒜大好样子
步骤7/15 点击查看大图
用一个大盆方便后期拌萝卜块，先放入梨酱在待人糯米糊。
步骤8/15 点击查看大图
再倒入辣椒粉
步骤9/15 点击查看大图
再倒入鱼露120克
步骤10/15 点击查看大图
再倒入70克白糖
步骤11/15 点击查看大图
将所有材料混合均匀
步骤12/15 点击查看大图
腌制好白萝卜块控干水分，不要用水清洗。控干水分后直接放入酱料盆中，翻版均匀。每个都裹上酱料。
步骤13/15 点击查看大图
拌好样子，装入密封盒子里。常温下放置一夜
步骤14/15 点击查看大图
次日就已经发酵出水。尝试口感个人觉得酸甜度都还好，就可以直接放冰箱冷藏满满吃
最后一步点击查看大图
成品样子。微辣，不是特别蒜，甜度也刚好。

小贴士

剩下泡菜汁可以留着做辣白菜汤或汤泡饭都可以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-03 · 湖南省

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