咸蛋黄芋头
“万能咸蛋黄”其实是有点道理的,经过盐析的咸鸭蛋,脂肪丰富得流油,咸香气十足。 每每总能融洽搭上一两样应季食材,咸甜皆宜,堪称百搭单品。 在先后炒过苦瓜、焗过南瓜、煨过豆腐、酿过五花肉后,这次我打算用来试试正上市的粉糯芋头。 因为芋头吸油,不想太燥热,先用空炸炸熟再来裹咸蛋黄,颇有点翻砂芋头的架势。 这道简便又美味的小食,就算不当菜,做个可口的零嘴也是绰绰有余的~
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步骤1/4
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芋头切大粒,盛入大碗中用清水清洗干净表面的淀粉,用厨房纸巾吸干水分盛入碗中,加入盐和食用油拌匀
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步骤2/4
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放入空气炸锅中,180度炸25分钟,中途翻面1次,炸至表面金黄色即可
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步骤3/4
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咸蛋黄热水上锅蒸熟,取出压碎备用
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最后一步
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热锅倒油,加入咸蛋黄碎小火翻炒至冒泡泡,加入炸好的芋头粒翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可
1.芋头选用荔浦芋头或槟榔芋头都是可以的,切的大小尽量一致些,这样炸得比较均匀,不会导致一些焦了一些还没熟透
2.家里没有空气炸锅的,可以放入油炸,油温160度,放入中火炸至表面金黄色即可捞出
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-03 · 浙江
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