咸蛋黄芋头
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“万能咸蛋黄”其实是有点道理的,经过盐析的咸鸭蛋,脂肪丰富得流油,咸香气十足。 每每总能融洽搭上一两样应季食材,咸甜皆宜,堪称百搭单品。 在先后炒过苦瓜、焗过南瓜、煨过豆腐、酿过五花肉后,这次我打算用来试试正上市的粉糯芋头。 因为芋头吸油,不想太燥热,先用空炸炸熟再来裹咸蛋黄,颇有点翻砂芋头的架势。 这道简便又美味的小食,就算不当菜,做个可口的零嘴也是绰绰有余的~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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芋头切大粒,盛入大碗中用清水清洗干净表面的淀粉,用厨房纸巾吸干水分盛入碗中,加入盐和食用油拌匀
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步骤2/4
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放入空气炸锅中,180度炸25分钟,中途翻面1次,炸至表面金黄色即可
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步骤3/4
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咸蛋黄热水上锅蒸熟,取出压碎备用
步骤4/4
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发布于 2022-11-03 · 浙江
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