菜干猪肺汤
中医有个“以脏补脏”的理论,可以理解为以形补形、吃啥补啥的意思。 食用猪肺便是润肺的道理~ 猪肺,性平味甘,入肺经,有止咳、补虚、补肺之功效,遇上咳嗽、喉咙干哑、燥热的情况,煲个猪肺汤再合适不过~ 搭配不同的食材,猪肺又有好几种吃法,可以放橄榄、油柑这些带润肺功效的果子。 也可以和我一样,买点白菜干,清香之余,和猪肺一同煮,汤的味道和口感也是极好的~ 在现代营养学里,白菜干也有去燥除烦、通利肠胃、清肺热的作用。煮到汤里头,还可化油解腻,发挥清香,搭得很~ 需要注意的是,猪肺里的血水比较多,所以需要费力清洗多几遍。 也不难哈,直接用水龙头对着肺部气管灌入清水,反复挤出,便可洗净。
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步骤1/4
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菜干和黄豆分别用清水浸泡2小时,将泡软的菜干洗净,切成大段备用,黄豆清洗干净备用
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步骤2/4
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猪肺用流动清水从气管处灌入,直到水很难再灌进去,然后再用力将里面的血水一并挤出,此步骤重复10多遍,直至猪肺变得比较白净、挤出来的水比较清澈为止*实在不想洗的小伙伴,可以在买猪肺时,让老板帮忙用清水冲洗干净~
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步骤3/4
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猪肺冷水下锅焯水,待水煮沸后撇去浮沫,再煮5分钟,捞出用清水多洗几遍,洗去表面的杂质,挤干水分备用
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最后一步
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准备一口汤锅,放入处理好的猪肺、菜干、黄豆、无花果干和姜片,盖上盖子,大火煮开后转小火慢炖2小时;开盖加入适量的食盐即可开喝
1.此菜谱是煲5~6人的分量,不想煲那么多可以将处理好的猪肺分两次煲,处理好的猪肺用密封袋装起放冷冻,保存两个星期是没问题的。煲汤时,如果猪肺减半了,其他配菜也一并减半哦
2.买猪肺时,有些肉摊老板会帮忙用清水冲洗干净的,买的时候可以问问哦
3.喜欢胡萝卜的也可以加一根胡萝卜一起放入煮,这样煮出来的汤会比较甜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-03 · 浙江
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