荞麦面软饼

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荞麦作为单体全营养作物，拥有人体所需的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等等基本营养物质。健身人群很爱它，因为顶饱又营养均衡。普通人群也很爱它，因为不仅营养好，还低钠、低饱和脂肪酸、低胆固醇。故而也被视为适合三高人群食用的优秀粗粮。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

荞麦面软饼：荞麦粉 225g

、

盐 7g

、

鸡蛋 3个

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清水 405g

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羽衣甘蓝粉 5g

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紫薯粉 5g

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鸡腿腌制：鸡全腿 2个

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姜片 5片

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葱白段 2根

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盐 4g

、

白糖 3g

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料酒 10g

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生抽 15g

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蚝油 15g

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白胡椒粉 0.5g

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花椒粉 2g

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玉米淀粉 10g

、

花椒油 10g

、

玉米油 10g

、

酱汁：红葱头碎 50g

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胡萝卜 50g

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青葱碎 30g

、

自制蒜蓉酱 30g

、

黄豆酱 30g

、

油泼辣子 30g

、

生抽 10g

、

清水 150g

、

玉米淀粉 8g

、

配菜：青瓜丝、胡萝卜丝、生菜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
腌鸡腿：将鸡全腿洗净沥干水分，放入大碗中，加入腌鸡腿的所有调味料抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制4小时以上*腌制过夜入味更佳
步骤2/6 点击查看大图
酱汁的制作：将自制蒜蓉酱、黄豆酱、油泼辣子、生抽、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀备用；热锅倒油，下入红葱头碎、青葱碎、红萝卜碎炒香炒至微微焦黄，加入上一步拌匀的酱汁煮至沸腾浓稠关火盛出备用
步骤3/6 点击查看大图
将荞麦粉、盐、鸡蛋、清水一起倒入大碗中搅拌至无颗粒酸奶状，分成3等份，其中两份分别加入羽衣甘蓝粉和紫薯粉搅拌均匀，留一份做原味
步骤4/6 点击查看大图
烙饼：准备一个平底锅，锅底刷薄薄一层油，倒入适量的荞麦面糊，转动平底锅将面糊摊开，开中大火将两面烙至微微焦黄色，取出，直至所有面糊都烙成饼，羽衣甘蓝粉糊和紫薯粉糊也是一样烙制*煎一张饼大概用1分半钟
步骤5/6 点击查看大图
将腌制好的鸡腿放入空气炸锅中，180度烤35分钟烤熟（中途翻面2次），取出，带上防烫手套将鸡腿肉撕下备用
最后一步点击查看大图
卷饼：取一张荞面饼，刷上一层酱汁，放入适量生菜、青瓜丝、胡萝卜丝和鸡腿肉，卷起来即可