私房爆单—咖啡曲奇配方大公开
今天给果子们分享一款我店里售卖的咖啡曲奇配方,多次实践零失败配方,这个配方特别好挤,花纹清晰立体,口感香酥不腻,浓郁的咖啡香气混合着黄油的奶香加入海盐,味道独特, 一口沦陷喜欢的快快码住
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步骤1/13
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把所有的材料准备好,烤箱提前开启风炉功能预热150度,黄油提前软 化到用手能够轻松戳洞,低粉和杏仁粉,可可粉,混合均匀过筛。牛奶,咖啡酱,咖啡酒倒一起混合均匀
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步骤2/13
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用打蛋器低速把黄油打几秒。
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步骤3/13
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加入盐和糖粉,用刮刀压拌均匀
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步骤4/13
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用打蛋器低速把黄油打到颜色发白体积蓬松。
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步骤5/13
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再分次4到5次加入混合的液体打发,每次加入液体都要把黄油和液体混合均匀再加入下一次的液体打发。
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步骤6/13
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把黄油打发到体积顺滑蓬松的状态。
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步骤7/13
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倒入混合过筛好的面粉。
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步骤8/13
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用刮刀压拌均匀无干粉,面糊细腻光滑的样子。
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步骤9/13
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裱花袋剪小口,放入8齿的花嘴。
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步骤10/13
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均匀的挤出自己喜欢的形状。(面糊不要一次装太多,多了不好挤)大小尽量一致均匀,这样烤出来上色也会均匀一致的。
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步骤11/13
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送入预烤箱,风炉功能150度烤25分钟左右,上色满意就可以出炉了。
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步骤12/13
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花纹清晰立体
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最后一步
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咖啡星人的最爱!
黄油不要软化过度。注意打发的状态。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-03 · 河南省
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