麻薯球-木薯粉的
去盒马看到卖麻薯球的,对新出的甜品都好奇的我果断买回来尝尝,口感Q弹,奶香浓郁,一盒吃完,意犹未尽,果断学起
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步骤1/12
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牛奶(剩了这么多牛奶,所以加这么多,可以是水),油(也可以是玉米油等自己喜欢的油),糖(这个量吃起来微甜,外面甜品店的对我来说都偏甜),盐(增加风味,可以不放)加入奶锅(喜欢用奶锅,没有买不粘锅),也可以用不粘锅,更好操作
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步骤2/12
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加热第一部的液体至微微沸腾,开到小火,面粉提前称好,加面粉入奶锅,把面粉和液体搅拌均匀,关火,会有面粉疙瘩,不着急,慢慢压烂,把面粉糊搅拌到细腻均匀的状态
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步骤3/12
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关火,趁热加入木薯粉(我买的木薯粉,不是麻薯预拌粉,奶粉要过期了,还加了两勺),搅拌均匀,觉得不好搅拌的,可以上手揉了,很烫,我替你们试过,没练出铁手还是老实用搅拌刀吧
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步骤4/12
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感觉木薯粉很多,太干,没关系,拌一会就好了
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步骤5/12
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拌好了,有点像小朋友的橡皮泥
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步骤6/12
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鸡蛋打散(我用差不多带壳40克一个,3个没用完),至少分四次加入,不一定加完,最后一次要少点,试着加,每添加一次鸡蛋,就耐心搅匀面团,直到蛋液完全融合,同时烤箱上下火180度预热
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步骤7/12
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最后是这个状态,拌刀上可以挂倒三角(请忽略面粉疙瘩),三角不会往下流,要是往下流稍微偏稀了,稀了不要丢弃,还可以补救(后面说补救方法)
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步骤8/12
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撒入芝麻,多少根据自己喜好,搅拌下,装入裱花袋
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步骤9/12
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没有裱花袋的可以用保鲜袋,剪小洞开始挤,尽量挤的尖一点,成品形状会圆一些,挤好以后入烤箱,请忽略有点不上相的外表
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步骤10/12
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上下火180度25分钟,就这个样子
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步骤11/12
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成品看着还不错,表面微黄,不塌陷不回缩
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最后一步
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刚出炉的外面小脆,里面QQ弹弹,香味浓郁,不比超市的差
1.面糊稀了的补救方法,锅里20克油(可以是玉米油或者黄油),20克水(或者奶),烧到微开,调小火,加20克面粉,拌匀关火,把拌好的面糊根据需要加到稀了的木薯粉糊里,调到面糊可以挂倒三角就OK,别问我怎么知道的,我帮你们试了,烤出来完全没问题
2.没有用麻薯预拌粉,用的木薯粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-02 · 四川省
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