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复制日本焦糖曲奇的做法

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复制日本焦糖曲奇

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最近网上很多视频提到日本贵价曲奇，328元/一盒（12片），其实就是焦化黄油曲奇，步骤也并不复杂，今天正好有时间就动手复制一下啰

食材清单加入采购清单

10~30分钟

黄油 120克

、

细砂糖 65克

、

黄油（做焦化） 40克

、

鸡蛋黄 36克（2枚）

、

低筋粉 120克

、

杏仁粉 40克

、

海盐 2克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
第一步焦化黄油。将40克软化黄油放入奶锅，开小火用橡皮刮刀不停搅拌黄油至黄油颜色逐渐变深红即关火。用筛子过滤掉焦化黄油中的渣子，将焦化黄油放一边备用。
步骤2/5 点击查看大图
将120克软化好的黄油放入容器中，加入细砂糖65克，再加入2克盐将其混合均匀，用电动打发器打发，让黄油顺化颜色变浅，再加入蛋黄（少量多次）继续打发至完全融合，加入焦化黄油，继续搅拌至完全融入。
步骤3/5 点击查看大图
低筋粉过筛后加入打发好的黄油中，再加入杏仁粉，橡皮刀翻拌手法将其混合均匀无干粉，将其装入裱花袋中
步骤4/5 点击查看大图
用裱花袋将混合物挤入椭圆型模具中，稍微压实，放冰箱冷藏10分钟，取出放入预热好的烤箱烤制，上火170度，下火160度，25方钟即香气扑鼻。
最后一步点击查看大图
烤好取出冷却用密封袋储藏，搭配下午茶不要太高级。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-02 · 重庆市

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