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擂椒芋仔焖牛肉

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蜜桃厨房

这菜堪称是三菜合一的重磅选手，首先点燃味蕾的是擂椒！ 选用肉厚、个长的青椒，干锅烧至起皱，再反复擂捣成茸； 仅加盐、蒜调味，捣烂过程散发的蒜香、清爽的青椒辛香，就已经很勾人了，馋虫四起！ 擂椒的香辣渗透进牛肉里，辣劲温和了几分。 这层微辣小劲，还巧妙地清退了肉的腥膻、油腻，激发出牛肉的鲜香肉嫩。 一口爽辣上头，一口咸香味浓！ 芋头的加入，口感上多了几重享受，既当菜又当粮，粉糯适口，还管饱。 三样食材互相成就：擂椒香辣、牛肉咸鲜、芋头清香~ 一句总结：胃口不开都不行！ 
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
腌牛肉：牛里脊肉 200g
、
玉米淀粉 10g
、
蛋清 1个
、
盐 2g
、
食用油 10g
、
擂椒：青椒 2个
、
红椒 3个
、
蒜瓣 10个
、
盐 4g
、
芋艿 500g（去皮后的重量约350g）
、
生抽 15g
、
清水 200g
、
五花肉 100g
烹饪步骤
小贴士

1.喜欢吃辣的小伙伴可以选用辣一点的辣椒制作，辣椒量也可以适量添加 2.牛肉最好选用牛里脊，这个部位比较嫩，不会切牛肉片的可以麻烦肉摊老板帮忙切哦 3.选用五花肉是为了煸出猪油炒芋艿会更香，不喜欢猪油味的可以不加，直接用食用油炒即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-02 · 浙江

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