萝卜鱿鱼汤
汁水丰盈的白萝卜,清爽无渣但味寡。煮汤需要增添荤腥,这样才能衬出甜味。 加上少许的干鲜海味,汤的鲜甜度成倍增长! 如一只青膏蟹,一把小虾米,亦或者是今天的鱿鱼干。 脱去水分的鱿鱼干,被赋予了阳光跟时间的味道,留下了丰富的蛋白物质与氨基酸,鲜味直接且浓烈。 无论是炭火上烤了空口嚼,还是入菜入汤,都能带来独特的风味,鲜明又和谐~ 上次做了一次干贝萝卜汤,是浙菜的传统搭配,如果有友友尝试了,应该体验到了萝卜配干货的魅力。 这次萝卜配鱿鱼干,属于闽菜的吃法,用料上完全不一,但都直指一个“鲜”~
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步骤1/5
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鱿鱼干剪成细丝,用热水浸泡15分钟,捞出用清水清洗干净,沥干水分备用
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步骤2/5
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白萝卜去皮切成长条形备用
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步骤3/5
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热锅倒油,加入姜片、蒜片、鱿鱼干丝翻炒出香味
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步骤4/5
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加入白萝卜条翻炒1~2分钟,加入开水盖上盖子煮15分钟
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最后一步
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开盖加入盐和白胡椒粉拌匀,出锅前撒上香菜段即可
1.鱿鱼干尽量选薄肉那种,个头比较小晾晒得比较干,香味也会浓郁很多,鱿鱼丝剪细一些,方便煮软
2.烹煮的时间根据自个切的白萝卜条的大小来增减,一般煮至萝卜变透明即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-02 · 浙江
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