曾味松露糯米流心蛋
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立夏蛋习俗碰撞网红新风味,寻常咸鸭蛋即刻变身奶黄流心蛋,传统食物紧跟趋势,推陈出新。松露调味加入,增加风味层次,咸甜平衡拿捏,解锁流量密码。奶黄馅料还可延展应用于月饼、蛋黄酥等烘焙场景
食材清单
加入采购清单
咸蛋黄
150g
、
糯米
250g
、
胡萝卜
50g
、
香菇
30g
、
青豆
30g
、
曾味漫森黑松露酱
5g
、
生抽
5g
、
鸡鲜粉
3g
、
白砂糖
80g
、
黄油
75g
、
奶粉
25g
、
吉士粉
15g
、
鹰粟粉
110g
、
吉利丁片
10g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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胡萝卜、香菇切小粒,糯米浸泡4小时,沥干水拌入拌米调味料,胡萝卜丁、香菇丁、青豆、曾味黑松露酱拌匀待用
-
步骤2/3
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黄油隔水融化,吉利丁片用冷水泡软沥干水分,将奶粉、吉士粉、鹰粟粉、白糖混合加入水调匀,加入黄油、吉利丁片搅匀蒸10分钟,冷藏待用
-
最后一步
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将鸭蛋壳作为盛器,先放入三分之一糯米,再放入20克流沙馅,再加满蛋壳,用锡纸封口蒸3小时
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-02 · 浙江
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