曾味松露龙井茶香鸡
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传统杭帮功夫鸡,以茶入菜,茶香浓郁,鸡肉松嫩,创新加入松露酱调味,香味催化,激发鸡肉鲜感,鲜香融合,满足食味。清雅茶菜,鸡肉与松露的鲜美在舌尖轻跃,传统菜式更有新味。
食材清单
加入采购清单
童子鸡
1只
、
龙井茶叶
8g
、
曾味松露菌菇酱
5g
、
八角
2个
、
桂皮
6g
、
香叶
1g
、
陈皮
2g
、
丁香
5个
、
小茴香
5g
、
枸杞
5g
、
姜片
20g
、
葱段
10g
、
盐
10g
、
白砂糖
12g
、
生抽
30g
、
老抽
15g
、
鲍汁蚝油
25g
、
米酒
10g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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茶叶加水750克泡出茶香,滤出茶汤茶叶待用,茶汤中加入八角、桂皮、香叶、陈皮、丁香、小茴香、枸杞、姜片、葱烧5分钟,加入调味料烧开1分钟滤除料渣冷却加入曾味松露酱调匀待用
-
步骤2/4
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将鸡放入冷却后的腌料汁中腌制1小时,中途需要翻面使入味均匀
-
步骤3/4
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砂锅中放入姜片垫底,放入腌制好的鸡,倒入腌制料汁烧开,改小火焖1小时,中途需要翻面
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2022-11-02 · 浙江
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