超治愈 | 雾霾蓝马拉糕，许你一片蓝色汪洋

浏览 28004 · 收藏 562

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

都说食物做成蓝色会降低食欲，但我却想在这个秋日把这个马拉糕做成雾霾蓝，因为我们家小王子看了电视说，妈妈你也给我做一道蓝色食物吧。　　第一次做这个颜色，浅淡悦目，看着超治愈。　　马拉糕应该算是广东孩子的“乡愁”吧，跟距离无关，而是时光变迁，有些东西似乎失传或改良了，就不再是那个熟悉的味道。　　想念一种味道，就是想念承载了那种味道的那段时光。　　这么多年，不管在哪里，只要看到，舌尖自然会浮现出童年的味道，让人情不自禁买一块来吃。　　我也想把这种味道传递给我的孩子们。　　自己做过很多次了，配料简单，好操作，我选用的是福临门营养家黄金小黑葵葵花仁油，其原料来自黑土种植，乌黑纯净、皮薄粒满，使用三重锁鲜包装，牢牢锁住维生素E和不饱和脂肪酸，特别适合做糕点，平时我也会用来做西式糕点给孩子们吃，植物油脂肪低，不用担心影响健康。　　“福临门爱家日•寻味幸福｜家，在一起才有味儿”在我这里，不止是在一起，还要传承。　　- 　　模具尺寸：6寸活底。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

白糖 100克

、

温水 280克

、

耐高糖酵母 4克

、

木薯（淀）粉 130克

、

高粉 180克

、

蓝蝴蝶（蝶豆花）粉 5克

、

泡打粉 4克

、

福临门营养家黄金小黑葵葵花仁油 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
白糖+温水+酵母搅拌融化；
步骤2/14 点击查看大图
筛入木薯粉，用蛋抽拌均匀；
步骤3/14 点击查看大图
筛入高粉和蓝蝴蝶粉；
步骤4/14 点击查看大图
用蛋抽划一字拌均匀至细腻无颗粒；
步骤5/14 点击查看大图
盖保鲜膜，用烤箱发酵功能发酵至2倍大；
步骤6/14 点击查看大图
取出，加入泡打粉和福临门营养家黄金小黑葵葵花仁油，继续划一字拌至完全消泡；
步骤7/14 点击查看大图
模具无需防粘处理，直接倒入，静置10分钟（泡打粉呈碱性，遵从'酸红碱蓝'的原理，蓝蝴蝶的花青素遇碱会更蓝）；
步骤8/14 点击查看大图
水开后上锅，在模具上扣一个盆子防滴水，再盖锅盖，中小火蒸45分钟；
步骤9/14 点击查看大图
出锅无需倒扣，直接晾凉后去掉盘子；
步骤10/14 点击查看大图
倒扣过来就可以自动脱模了。
步骤11/14 点击查看大图
成品1
步骤12/14 点击查看大图
成品2
步骤13/14 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

小贴士

△ 筛入高粉后，要花比较长的时间和耐心拌均匀，可以借助刮刀一起压拌，因为比较粘稠，无法过筛； △ 发酵的时候要特别注意，我这次有点发过了，气孔有点大； △ 我这次还把自己坑了，改成了6寸模具，建议用8寸或6寸加高模，避免冲顶压迫导致沉积如图中布丁层。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-02 · 浙江

换个做法