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腰果虾仁的做法

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腰果虾仁

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10~30分钟 | 配菜(中级)

虾仁 500g

、

腰果 100g

、

黄瓜半根

、

胡萝卜半根

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

淀粉 1勺

、

白糖一丢丢

、

蛋清 1个

、

橄榄油一点点

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
冰虾仁一包，500g～解个冻～
步骤2/30 点击查看大图
虾仁解冻后冲洗干净～
步骤3/30 点击查看大图
生腰果100g
步骤4/30 点击查看大图
锅里放水，加一勺盐
步骤5/30 点击查看大图
没看错，冷锅就加入腰果～
步骤6/30 点击查看大图
煮开～
步骤7/30 点击查看大图
捞出来
步骤8/30 点击查看大图
烧油
步骤9/30 点击查看大图
冷锅，小火～下入煮好的腰果
步骤10/30 点击查看大图
从大泡泡变小泡泡，再到腰果金黄～
步骤11/30 点击查看大图
捞出，自然冷却～
步骤12/30 点击查看大图
虾仁逐一去虾线
步骤13/30 点击查看大图
加入适量盐，胡椒粉一小勺，蛋清一个
步骤14/30 点击查看大图
抓拌均匀
步骤15/30 点击查看大图
再加入一勺淀粉
步骤16/30 点击查看大图
再次抓拌均匀，腌15分钟
步骤17/30 点击查看大图
黄瓜胡萝卜去皮
步骤18/30 点击查看大图
各取半根，对半切开，去掉芯～
步骤19/30 点击查看大图
切厚片，跟腰果一样弯弯的造型～
步骤20/30 点击查看大图
烧一锅开水
步骤21/30 点击查看大图
下虾仁
步骤22/30 点击查看大图
煮一分钟
步骤23/30 点击查看大图
然后加入黄瓜胡萝卜，继续煮一分钟
步骤24/30 点击查看大图
捞出，好好看！
步骤25/30 点击查看大图
锅里一点点油
步骤26/30 点击查看大图
加适量盐，一丢丢糖，一点水淀粉
步骤27/30 点击查看大图
加入虾仁和配菜挂浆～
步骤28/30 点击查看大图
之前炸的腰果，自然冷却后已经酥酥脆脆了～
步骤29/30 点击查看大图
加到虾仁里，快速翻炒均匀
最后一步点击查看大图
出锅～

小贴士

1.虾仁要选尽量大一点的 2.不用放太多水淀粉，一点就行，水太多了腰果很快就泡软了，就不好吃了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-02 · 浙江

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