大寒 | 曾味松露鲜虾糍粑肠粉
大寒食年糕,新年年年高,糯香年糕搭配广式肠粉,红火寓意,更添喜气,鲜咸馅料层次丰富,松露风味点睛应用,提鲜增香更添滋味。
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步骤1/6
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青虾仁洗净加入3克水、5克白砂糖、10克生粉腌制30分钟,流动水冲洗干净,吸干水份切成小粒待用
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步骤2/6
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年糕切小粒,黄瓜切条,芒果切条
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步骤3/6
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虾仁加入1克鸡鲜粉、1克盐、0.1克白胡椒粉搅拌均匀,腌制15分钟
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步骤4/6
起锅留底油,下入虾仁炒变色,加入年糕、水、调味料烧30秒,勾芡出锅加入曾味松露酱搅拌均匀待用
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步骤5/6
麻薯皮料混合均匀蒸熟擀成长方形薄皮待用
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最后一步
⑥肠粉皮混合均匀在肠粉机上淋上粉浆蒸30秒取出,先放上麻薯皮,再放上馅料,卷起成肠粉状,改刀成5厘米长段
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-01 · 山东省
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