肉片汤
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步骤1/8
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鸡胸肉3块,加水清洗干净。鸡胸肉是非常油脂的肉类,低脂高蛋白,怎么吃都不会胖,既不油腻,营养还高。然后切成稍微厚一点的片,硬币厚度左右就可以了,全部切好后先装入碗里。今天做的是锤子肉片,所以切肉的时候注意不要太薄,那样肉不仅容易敲烂,肉片也会很小。
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步骤2/8
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接着准备一大勺玉米淀粉。没有玉米淀粉也可以用红薯粉,红薯粉的口感会更Q弹劲道,与玉米淀粉吃起来会有一些区别,这个根据个人口味来定就行。
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步骤3/8
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取一片肉先裹上玉米淀粉,然后放砧板上用擀面杖敲打,轻轻的敲打,让肉片变薄变大,直到敲打成半透明妆就可以了,接着敲下一片肉。敲肉片没有什么诀窍,就是不要太用力,慢慢的敲薄敲大,要有耐心一点。如果一上来就太使劲儿的话,肉片会一下子就敲烂了。全部做完后就得到了这一大盘子的肉片。
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步骤4/8
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另准备一个碗,加香菜、葱花、虾皮、鸡精、生抽、香油备用。家里有紫菜的还可以放一些紫菜。
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步骤5/8
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起锅烧水,加葱结、姜片、料酒去腥。
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步骤6/8
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水开下入肉片,大火煮3分钟,肉片变色后就熟了。这个肉片是非常薄的,所以也非常容易煮熟,时间不要煮的太久,不然口感就不好吃了。
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步骤7/8
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先舀入两勺肉汤到调料碗里面,再把肉片放进去,拌匀后就可以开吃了。
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最后一步
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鸡胸肉这样做实在太好吃了,口感一点都不柴,吃起来爽滑又鲜嫩。相比我们平常做的炒鸡胸肉,这个做法的确是更为鲜嫩好吃,而且一点都吃不出来鸡胸肉的感觉了。
1、鸡胸肉最好是选择新鲜的,如果是冷冻的很长时间的,口感上会稍微差一些,吃起来没有那么嫩。
2、没有玉米淀粉,可以用红薯淀粉代替,吃起来会更Q弹嫩滑。
3、敲肉片没有别的窍门,就是要有耐心,不可太使劲儿,容易把肉片敲烂。
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发布于 2022-11-01 · 浙江
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