红烧肉
明天准备去奶奶家,想着给做点啥好吃的带去,年纪大了,给炖个红烧肉,烂乎乎,入口即化
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步骤1/7
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先准备好各种香料
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步骤2/7
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今天做的红烧肉放了一点配菜,鹌鹑蛋和豆泡
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步骤3/7
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五花肉切块,2厘米见方,或者小一点也行,我切的随意,大小都有,冷水下锅,放入葱姜料酒去腥,煮沸捞出,起锅,怕粘锅可以放一点底油,把肉炒出油,多余的油可以装出来以后炒菜吃
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步骤4/7
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留少许油,放入各种香料,炒出香味
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步骤5/7
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然后加入老抽醋黄酒,翻炒均匀后,倒入砂锅里面,加入没过肉的水,水开后转小火炖它个九九八十一分钟。这里我省去了炒糖色,以前试过很多次,可每次炒出来总是苦,后来我就放弃了。但是一开始炒油的时候,我会来回翻翻面,每一面也都炒的金黄。这里别忘了加水时候把冰糖放进去哦
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步骤6/7
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肉炖烂乎后,加入之前准备好的豆泡和鹌鹑蛋
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最后一步
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再多炖一会,大火收收汁就可以啦,尝了一口,超级香,软烂软烂的,入口即化,主要还不油腻
会炒糖色的朋友可以自己炒个糖色,不会的小伙伴就像我这样就可以了,可能颜色不如别人做的红,但是一点也不影响它的口感呀。听说放山楂可以加快肉炖烂,也不知道有没有效果,反正我放了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-31 · 江苏
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