手指饼干
手指饼干的组织非常柔软有弹性，单吃也是非常好吃，外酥内软入口即化，材料简单就能做出两大盘，适合全家一起分享~ 参与活动: #有奖征集｜爱乐甜送你零卡糖的限定快乐#
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步骤1/7
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3个蛋黄加20g细糖混合搅拌到颜色变浅。
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步骤2/7
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3个蛋白加点柠檬汁，分次加入45g细糖打发到干性发泡状态。
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步骤3/7
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将蛋黄糊和蛋白霜切拌混合均匀。
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步骤4/7
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筛入低筋面粉，切拌混合均匀后装入裱花袋。
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步骤5/7
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裱花袋剪小口，在垫油布的烤盘上挤成约8cm长的条状，表面筛厚厚一层糖粉，共2烤盘。
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步骤6/7
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烤箱选择风炉模式，提前180度预热好，2层饼干放入，温度调整为160度，烘烤12-15分钟，在后期将烤盘上下里外转盘，使烘烤更均衡。
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最后一步
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烘烤结束，手指饼干出炉后放网架晾凉，冷却后密封保存。
1、手指饼干要烤透至焦香的状态，烘烤的时间和温度仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整；
2、饼干出炉冷却后要及时密封保存，避免吸潮变软影响口感，饼干有蛋糕的香气，可以用来做提拉米苏蛋糕，直接吃也是非常不错的。
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发布于 2022-10-31 · 香港
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