全麦披萨备餐
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步骤1/17
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全麦粉240克左右+盐3克+糖10克先搅拌下 然后再加酵母粉6克 搅拌下+橄榄油20克 然后边搅拌边加水 我加了110克 因为全麦粉吸水程度不一样 加水的时候别急 慢慢来 然后筷子搅成絮状 揉成光滑面团 三光是最好
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步骤2/17
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发酵大概40分钟 到两倍大 拿出来按一下 然后搓成长条 记得垫子上撒一点面粉防粘
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步骤3/17
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分成 五份 然后弄成圆形
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步骤4/17
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用擀面杖 擀薄 个人喜欢薄一些的 所以擀的薄 如果喜欢厚的 就稍微擀一下
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步骤5/17
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然后这样放好 盖上保鲜膜 再放半个小时
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步骤6/17
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准备上面的料 喜欢吃什么就可以放什么 但是不要那种水分很多的蔬菜 如果放虾仁得先煮熟 我就简单些 番茄酱 盐水方肉 玉米粒 发酵的时候烤箱预热180度10分钟 空气炸锅160度10分钟
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步骤7/17
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第二次发酵好后 用叉子戳戳戳 随意戳
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步骤8/17
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烤箱 180度 10分钟
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步骤9/17
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空气炸锅160度 5分钟
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步骤10/17
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口感见图
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步骤11/17
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口感见图
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步骤12/17
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口感见图 如果只是要饼皮备餐 到这一步就可以包起来冷冻了
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步骤13/17
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刷子刷番茄酱
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步骤14/17
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酱 蔬菜 肉 奶酪 依次铺好
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步骤15/17
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这个方子可以做五个
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步骤16/17
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用铝箔纸这样抱起来 平放 冷冻 其实感觉备餐还是冻冰皮更方便也节省地方
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最后一步
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吃的时候 空气炸锅140度10分钟 边缘脆脆 中间软软 很香哦 烤箱的话 180度10分钟
刚开始柔的时候可能觉得太干 但是不要着急加水 再柔两三分钟 就会好了 面会越柔越润
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-30 · 上海
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