超级下饭的毛血旺
毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。 毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。其起源于重庆,流行于西南地区,是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#
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步骤1/20
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准备材料1.娃娃菜叶片对半切,洗净备用;豆芽洗净备用;葱和香菜切段备用2.火腿切片3.牛肚切小片、鸭血切片、豆皮切成条备用4.新鲜冬菇切薄片5.蒜拍扁、姜切片、干辣椒和新鲜辣椒分别切段;八角香叶花椒洗净备用
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步骤2/20
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起锅烧水,水开后分别烫熟娃娃菜(3分钟)、豆芽(1分钟)、冬菇(3分钟)、豆皮(1分钟)
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步骤3/20
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将烫好的材料分别放入盘子中(材料买多了所以放两个盘子)
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步骤4/20
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起锅烧油,爆香蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶
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步骤5/20
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放入豆瓣酱,翻炒均匀
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步骤6/20
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接着放入适量水,放入适量盐
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步骤7/20
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水开后倒入鸭血煮5分钟(鸭血比较难熟,要煮久一些)
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步骤8/20
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接着放入火腿煮3分钟
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步骤9/20
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最后放入毛肚煮2分钟
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步骤10/20
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煮好啦~
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咕噜咕噜~
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步骤12/20
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现将鸭血、毛肚、火腿捞出装在盘子里
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步骤13/20
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接着倒入汤汁,将葱和香菜叶放在最上面
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步骤14/20
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起锅烧油,油要末锅锅底,放入生辣椒,爆香,煮到油冒烟
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步骤15/20
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将烧好的热油倒入葱和香菜叶上面即可
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步骤16/20
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放入熟芝麻
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步骤17/20
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做好啦~
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步骤18/20
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细节图看看
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步骤19/20
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毛肚和火腿先来一口
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最后一步
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毛肚和鸭血再来一口
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-30 · 广东省
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