超级松软的空气炸锅版戚风蛋糕

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之前一直用烤箱做戚风蛋糕，最近爱上了空气炸锅，操作简单，快捷，做出来的蛋糕一点不输烤箱，口感超级绵软，入口即化，老少皆宜，强烈推荐。参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#

食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

玉米油 60g

、

鸡蛋 6个

、

纯牛奶 60g

、

细砂糖（加蛋黄里） 40g

、

细砂糖（加蛋清里） 50g

、

柠檬汁七八滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
所有材料称重备用
步骤2/16 点击查看大图
将牛奶、玉米油、细砂糖、蛋黄搅拌均匀。充分乳化。
步骤3/16 点击查看大图
筛入面粉。
步骤4/16 点击查看大图
搅拌成没有面粉颗粒的光泽细腻的蛋黄糊。备用。
步骤5/16 点击查看大图
将蛋清中加入柠檬汁，将蛋清中高速打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖。（蛋白霜打发之前盆里一定要无水无油）。
步骤6/16 点击查看大图
泡沫稍微细腻再加入1/3细砂糖。继续中高速打发。
步骤7/16 点击查看大图
打至细腻有纹路时最后加入1/3细砂糖。中速打发转至低速。
步骤8/16 点击查看大图
蛋白霜打发至硬性，可以拉出坚挺的直角尖峰。
步骤9/16 点击查看大图
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌或者切拌混合均匀（不要画圈搅拌，以免消泡）。
步骤10/16 点击查看大图
把剩余的蛋黄糊倒回蛋白霜里翻拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
拌好的样子。
步骤12/16 点击查看大图
倒入6寸模具里，震出气泡。空气炸锅盖锡纸130-140度烤40分钟，摘掉锡纸130-140度再烤20分钟。中间可以随时查看蛋糕上色情况。
步骤13/16 点击查看大图
倒入纸杯里，震出气泡。空气炸锅盖锡纸130-140度烤40分钟，摘掉锡纸130-140度再烤20分钟。中间可以随时查看蛋糕上色情况。
步骤14/16 点击查看大图
完美出炉
步骤15/16 点击查看大图
切开
最后一步点击查看大图
成品图