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舟山虾焦的做法

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舟山虾焦

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宫墩虾焦！5毛一个！虽然没有虾焦阿姨的秘方，还是自己尝试做一下，聊胜于无，缓解身在异乡吃不到家乡小吃的馋唠。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

白萝卜 1根

、

小虾米 50克

、

面粉 250克

、

水 360克

、

盐 3克

、

白胡椒粉 0.5克

、

泡打粉 1克

、

食用油大量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
白萝卜去皮刨丝，加盐腌一会儿
步骤2/8 点击查看大图
用大力金刚指捏去萝卜的水分
步骤3/8 点击查看大图
将面粉、盐、白胡椒、泡打粉混合，慢慢加入清水，一边搅拌
步骤4/8 点击查看大图
将萝卜丝加入面糊
步骤5/8 点击查看大图
油烧热，把模具铁勺浸入油锅一起加热，多热一会儿。面糊滴一滴入油锅，冒着泡泡浮起来就说明温度好了。全程保持中火。
步骤6/8 点击查看大图
姿势摆好，一手舀好一坨面糊，另一手把铁勺从油锅里捞出来，立刻把面糊怼上去，听到铁板烧那种滋滋啦啦的声音，就成功了。夹小虾米贴到面糊上，虾大贴一只，虾小就多贴几只。
步骤7/8 点击查看大图
铁勺开始热到位，就不沾。面糊可以很顺滑地滑进油锅。开始下一只虾焦之前，记得铁勺再在油锅里浸一会儿。
最后一步点击查看大图
炸至两面金黄就可以出锅啦！

小贴士

材料的量大概可以炸10-12个虾焦。我用的是海蛎饼的模具，洗的时候要小心手，我第一次使用就光荣负伤了。铁模具洗完要烘干再保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-29 · 上海

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