蟹脚面
复刻了心心念念的蟹脚面。这个做法,面充分吸收了蟹的鲜味,蟹肉饱满鲜甜,完全停不下筷子。 参与活动: #有奖征集|LG美食复刻挑战赛,邀您一起为美好食光保鲜#
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步骤1/12
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梭子蟹洗刷干净
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步骤2/12
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拆螃蟹步骤:用筷子从螃蟹两眼间戳进去,稍微往外翻,用手剥开开螃蟹的外壳。然后把外壳中央的食胆清理干净,接着把蟹腮去掉,再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开,然后剁下蟹螯,用刀背拍它直到出现裂痕,剁掉蟹头的触角,最后把螃蟹从中间一分为二剁开,按照每只腿一个部分把身体剁成八块。
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步骤3/12
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老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖、腐乳,调成酱汁备用。
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步骤4/12
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芝麻酱加入少许油、纯净水调匀。
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步骤5/12
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葱姜蒜切末
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步骤6/12
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开水下入热干面煮十分钟,捞起备用。
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步骤7/12
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锅里热油,多放油把葱姜蒜爆香。
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步骤8/12
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下入螃蟹,炒出香味、变色。
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步骤9/12
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加入调好的酱汁,炒匀
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步骤10/12
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倒入面条。
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步骤11/12
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加水、芝麻酱,收汁
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最后一步
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关火,先用筷子盛起面,再盖上蟹。鲜掉眉毛的蟹脚面就做好了。
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发布于 2022-10-29 · 上海市
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