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辣白菜汤的做法

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辣白菜汤

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辣白菜一小碗

、

猪肉片一小碗

、

豆腐 1/4块

、

辣椒粉 2汤匙

、

姜末 1/3汤匙

、

蒜末 1汤匙

、

芝麻油 1汤匙

、

苏子粉 1茶匙

、

黑胡椒粉 1茶匙

、

白糖 1/2汤匙

、

大酱 1/2汤匙

、

青红辣椒圈适量

、

葱花适量

、

蔬菜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪肉切片，五花肉，梅花肉，腿肉都可以，带些肥肉会比较好吃。然后将猪肉片泡清水一个小时左右，中间换两次水。
步骤2/7 点击查看大图
泡过水的猪肉沥水，加入姜末，蒜末，芝麻油，苏子粉（没有就换成芝麻油），辣椒粉，黑胡椒粉，抓匀，腌制半小时以上。
步骤3/7 点击查看大图
青红椒葱切圈。蒜和姜打成末。
步骤4/7 点击查看大图
豆腐切长方形块。选择嫩豆腐和内酯豆腐都很好吃。
步骤5/7 点击查看大图
锅中倒入食用油和总量1/3的芝麻油。倒入肉和辣白菜翻炒。猪肉变色后，加入白糖。翻炒均匀，加入淘米水或者水。
步骤6/7 点击查看大图
汤里加入喜欢的蔬菜。我放的是玉米和肉丸。煮开后加入大酱，尝着加，开始少加一点，放多会咸。加盖，小火，微沸煮10分钟左右。
最后一步点击查看大图
觉得汤太少可以加点淘米水或者水。煮沸后，放入豆腐，辣椒圈和葱花，小火咕嘟1分钟。

小贴士

1.猪肉片泡水是为了泡去血水去腥，效果很好。 2.加糖是为了平衡辣白菜的酸味，如果辣白菜是新做的不酸就少放糖或者不放。 3.一小碗就是吃饭的小碗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-29 · 陕西省

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